Leckere Rezepte rund um die Kartoffel
Genießen Sie herzhafte sowie süße Gerichte und lassen Sie sich von den vielen Variationsmöglichkeiten beim Kochen überraschen. Die Kartoffeln sind außen schlicht und unscheinbar. Von innen jedoch außerordentlich gesund und wertvoll. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und dies auf eine raffinierte und besondere Art. Ob gekocht, gebraten, überbacken, als kalter oder warmer Salat, Kartoffeln sind ein wunderbarer Genuss.
So ist die Kartoffel für Hauptspeisen, Suppen, Gebäck, Salat oder andere Beilagen immer eine wertvolle Bereicherung. Kein anderes Lebensmittel kann auf so viele verschiedene Arten zubereitet werden. Wie abwechslungsreich Sie unsere Kartoffeln genießen können, zeigen unsere Rezepte.
Gefüllte Kartoffelhörnchen
- 500g gekochte Kartoffeln (Belana oder Annabelle)
- 130g Fett
- 120g Zucker
- 1 Flasche Bittermandelöl
- 2 Eier
- 600g Mehl
- 2 Päckchen Backpulver
- 1 Glas Preiselbeeren
- Puderzucker zum garnieren
Zubereitung:
Kartoffeln am Vortag kochen und heiß durch die Kartoffelpresse geben oder mit dem Kartoffelstampfer zu einer feinen Masse verarbeiten. Diese mit Fett und Zucker verrühren. Am nächsten Tag das Bittermandelöl, Eier, Mehl und Backpulver zu dem Kartoffelteig geben und verrühren.
Den Teigmenge vierteln und rund ausrollen. Mit einem Teigrädchen in 12 Tortenstücke teilen. Auf den breiteren Rand die Preiselbeeren oder Marmelade mit einem Teelöffel verteilen und nach innen aufrollen. So entstehen kleine Hörnchen .Den übrigen Teig so weiterverarbeiten.
Die Hörnchen auf ein gefettetes Backblech legen und 15-20 Minuten bei 175°C backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung:
Am Vortag die Kartoffeln schälen, kochen und heiß durch eine Kartoffelpresse geben. Die Kartoffelmasse erkalten lassen und am nächsten Tag das Kartoffelmehl, Ei und etwas Salz dazugeben. Aus der Masse 8 gleichmäßige Klöße formen. Einen großen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Klöße dort hineinlegen und ziehen lassen. Wenn Sie oben schwimmen sind sie gar. Klöße sind eine passende Kartoffelbeilage für viele Fleischgerichte wie z.B. Wild-, Schwein- oder Rindfleisch. Als Süßspeise können Sie mit warmen Birnenkompott serviert werden.