Leckere Rezepte mit Eiern
Eier sind in vielen Rezepten von großer Bedeutung. Mit Ihrer Farbe und dem Geschmack tragen sie zu vielen Gerichten in gekochter, gebratener oder gebackener Art bei. Sie halten unter anderem Omeletts und Aufläufe zusammen und geben dem gebackenem Kuchen einen lockeren Teig.
Eierkuchen mit Füllung
Zutaten:
- 2 Eier
- 1/8l Milch
- 1/8l Wasser
- 1 Prise Salz
- 100g Mehl
- 1Msp. Backpulver
- Öl zum Backen
Zubereitung:
Eier mit Milch, Wasser und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zu den anderen Zutaten geben. Fett in einer Bratpfanne erhitzen, Teig einfüllen und dünne Eierkuchen von beiden Seiten backen. Die Pfannkuchen können mit süßer oder herzhafter Füllung zubereitet werden.
Süße Füllung:
Zutaten:
- Früchte nach eigener Wahl
Den Teig in die Pfanne füllen, darauf das vorbereitete Obst wie z.B. Blaubeeren, Erdbeeren, Pflaumen, Apfelscheiben oder Himbeeren verteilen und darauf noch eine dünne Schicht Eierkuchenteig geben. Den Pfannkuchen wenden, so dass er von beiden Seiten goldgelb gebacken ist.
Herzhafte Füllung:
Zutaten:
- 2 groß Zwiebeln
- 250g Schinken
- Öl
- Mehl
- 125 ml Milch
- 125 ml Sahne
Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und darin die Zwiebeln andünsten, den Schinken kein schneiden und dazu geben. Etwas Mehl darüber stäuben. Milch und Sahne über die Masse geben und dadurch eine gebundene Masse herstellen. Mit dieser Masse einen Pfannkuchen füllen.
Dazu kann ein gemischter Salat gereicht werden.
Omelette Muffins mit Füllung
Zutaten:
- 2 Tomaten
- 4 Stiele Basilikum
- 25 g Parmesan
- 100 ml Milch
- 40 g Schinken
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- 2 kleine Champignons
- ½ rote Paprikaschote
- ½ kleine Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 10 Eier
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Alle Zutaten klein würfeln. Käse fein reiben. Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muffin Förmchen einfetten und mit Grieß ausstreuen. 4 Förmchen mit Tomate, Basilikum und Parmesan füllen. 4 Förmchen mit Champignons, Frühlingszwiebeln und Schinken füllen. 4 Förmchen mit Paprika, Zucchini und Knoblauch füllen. Danach die Eiermasse über die Förmchen verteilen. Das Muffin Backblech in dem vorgeheizten Backofen ca. 20 -25 Minuten bei 170 Grad backen lassen. Warm serviert schmecken die Muffins am Besten.